bettecommechou

Muffins à la farine de châtaigne

2011-11-04T07:00:00.000-07:00

Ingrédients :

100g de farine de châtaigne (de Corse !)

1 œuf

2cc de levure chimique

2cs de sirop d’Agave

1cs d’huile d’olive

1cs de chocolat en poudre

3cs de lait

6 muffins (un peu petit !)

180°C 20 min

Plat régressif: "Coquillettes au jambon"

2011-11-04T06:54:00.000-07:00

Ça rappelle l'enfance. C'est simple. C'est bon!
(version un peu "élaborée" avec passage au four)

Ingrédients:
300g de coquillettes au blé complet bio
2,5 tranches de jambon blanc
10cl de crème fraîche
Emmental râpé
Une boule de Mozzarella di Buffala
Sel, Poivre

Faire cuire les coquillettes al dente. Mixer le jambon blanc.
Mélanger les coquillettes avec le jambon mixé, la crème et l'emmental râpé (à votre goût) et du poivre.
Placer dans un plat à four et recouvrir de tranches de mozzarella.
Passer au four 20 min (dont 5 min au grill) à 180°C.
Régalade!

Boulettes de pois chiche

2011-10-26T08:43:00.000-07:00

L'idée c'était d'accompagner un reste de couscous sans viande. Donc j'ai réaliser des boulettes de pois chiche (cuisson au four!) avec des épices orientales. Résultat très sympa!

Ingrédients:
Une boîte moyenne de pois chiche
1 gousse d'ail
1cc de cannelle
1cc de piment
1cc de cumin
1cc de raz el hanout
2cc de paprika
1cs d'huile d'olive

Mixer les pois chiche égoutté et l'ail. Ajouter au fur et à mesure les épices et l'huile d'olive, tout en continuant à mixer.
Former des petites boulettes.(environ 15)
Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfu et enfourner à 180°C pendant 20min. Les retourner à mi-cuisson.

Purée de potimarron et sa poêlée automnale

2011-10-26T08:12:00.000-07:00

Ingrédients:

1 potimarron
2 pommes de terre
1 gros poireau
Une douzaine de champignons de Paris
1 pomme boskoop
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
2cs de vin blanc

Pour la purée: Couper le potimarron en 2 et ôter les pépins.Conserver une moitié du potimarron. Couper le reste en morceaux (il n'est pas nécessaire de l'éplucher). Éplucher les pommes de terre et couper les en morceaux. Faire cuire l'ensemble à la vapeur.
Quand les légumes sont tendres, faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les légumes. Écraser avec un presse-purée. Saler. Poivrer. Mélanger.

Pour la poélée: Émincer le poireau. Couper le reste du potimarron en dés. Émincer les champignons. Ôter le trognon de la pomme et couper la en quartier. Dans une poêle, faire revenir l'ensemble des légumes et la pomme dans l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer. Laisser cuire environ 15 min.

Servir la purée de potimarron avec la poêlée de légumes, ainsi qu'une petite salade verte assaisonnée à l'huile de noisette, vinaigre et quelques noisettes concassées.

Cuisses de poulet au cidre et sa purée aux panais

2011-10-17T07:49:00.000-07:00

Ingrédients:

2 cuisses de poulet
1cc de 4 épices
3 échalotes
15cl de cidre
1 pomme boskop
sel, poivre

2 panais
4 pomme de terre
huile d'olive
1 cs de noisettes concassées
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre
huile de noisette

Préparation du poulet:
Émincer les échalotes. Dans un plat à tajine, faire revenir les échalotes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ôter le trognon de la pomme et l'ajouter, coupée en quartiers, dans le tajine.
Ajouter les cuisses de poulet. Les faire revenir. Les retourner. Ajouter le 4 épices. Arroser de cidre et couvrir. Laisser cuire 40min.

Préparation de la purée:
Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur.
Faire chauffer légèrement la gousse d'ail écrasée avec de l'huile d'olive. Ajouter les légumes hors du feu et les écraser en purée. Saler, poivrer. Ajouter à nouveau un peu d'huile d'olive et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
Faire torréfier dans une poêle les noisettes concassée.
Au moment de servir, déposer les noisettes torréfiées sur la purée de panais avec une pointe d'huile de noisette.

Gratin de Farfalle au fenouil

2011-10-13T08:16:00.000-07:00

Ingrédients :

300g de Farfalle

2 bulbes de fenouil

1 gousse d’ail

2 morceaux de cabillaud

15cl de crème fraiche

4cs de pastis

70g de comté râpé

Paprika

Sel, Poivre

Cuire les morceaux de poisson à la vapeur. Les couper enmorceaux de 3-4 cm.

Cuire les pâtes (2 min en moins que le temps prévu).

Emincer les bulbes de fenouil. Les faire revenir dans de l’huiled’olive sans les colorer. Saler. Ajouter la gousse d’ail émincée. Mélanger.Arroser de pastis. Laisser absorber. Ajouter la crème, le paprika, un peu desel et du poivre. Incorporer délicatement les morceaux de poisson.

Mélanger bien avec les pâtes.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer le tout dans un plat à four. Recouvrir de comtérâpé.

Enfourner pendant 20min jusqu’à ce que le fromage soitgratiné !!

"Milletsotto" de potiron

2011-10-05T09:01:00.000-07:00

Ou risotto de millet au potiron pour être plus claire! Avec une cuisson au rice-cooker.
Toujours dans l'esprit "pumpkin".

Ingrédients:
2 verre de millet
3,5 volume d'eau (avec 1/2 cube de bouillon de légumes)
0,5 volume de vin blanc sec
500g de potiron
1 poireau
1 gousse d'ail
125g de tofu aux herbes (Soy)
Sel, Poivre
Huile d'olive
Persil
Levure maltée

Éplucher le potiron et couper le en dés. Émincer le poireau.Dans le rice-cooker directement, faire revenir le poireau émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et le millet. Bien mélanger. Ajouter le vin et le bouillon.Ajouter les dés de potiron en mélangeant.Saler, poivrer.
Laisser continuer la cuisson au rice-cooker jusqu'à ce qu'il s'arrête (environ 30min).
A la fin ajouter des dés de tofu.
Dans l'assiette, saupoudrer de levure maltée et de persil ciselé.

Soupe de Potiron (Pumpkin soup)

2011-10-05T08:50:00.000-07:00

Comme l’automne est arrivé, la table en prend les couleurs.
Aujourd'hui couleurs d'automne dans une soupe au potiron.

Ingrédients:
460g de potiron épluché et coupé en morceau
1 oignon
1/2 bouillon cube de légumes bio
1cc de 4 épices
2 tomates pelées
Persil ciselé
Huile d'olive

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de potiron et les tomates. Ajouter le 4 épices. Saler légèrement (à cause du bouillon) et poivrer.
Couvrir d'eau à hauteur en ajoutant de cube de bouillon.
Laisser cuire environ 25 min. Mixer.
Servir avec du persil ciselé.

Carrot cake

2011-09-20T23:41:00.000-07:00

Un plaisir d'automne!

Ingrédients :

275g decarottes râpées

100 gd’amandes en poudre (poudre grossière)

75g denoisettes en poudre (poudre grossière)

50g de noixde pécan hachées

30g decranberries séchées

4 œufs

80g defarine

170g desucre roux

1 sachet delevure chimique

½ cc de sel

1 citron

1,5 ccd’épices pour pain d’épices

Beurre etfarine pour le moule

Battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que lemélange blanchisse.

Ajouter le zeste de citron, la farine, le sel, la levure, lapoudre d’amandes et de noisettes, les noix de pécan, les épices et les carottesrâpées.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Beurrer et fariner un moule à manqué et y ajouter lapréparation.

Enfourner à 180°C pendant 50 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour le glaçage : Fouetter 1 blanc d’œuf avec 175 g desucre glace et le jus d’un demi citron. Etaler sur le gâteau et laisser sécher.

Very tasty, is’nt it ?

Pasteis de Nata

2011-09-20T02:11:00.000-07:00

1 rouleau de pâte feuilletée

50cl de lait

1 gousse de vanille

5 œufs (4 jaunes et un entier)

50g de maïzena

1 pincée de sel

150g de sucre roux

De retour du Portugal, j’ai voulu tester une des spécialitésde pâtisserie portugaise : les pasteis de nata.

Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds d’environ8 cm de diamètre. Les placer dans des moules à muffins (cela fera des hautsrebords) et les placer au frais.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Dans un saladier, mélanger la maïzena, le sucre et la pincéede sel. Ajouter un peu de lait (celui de la casserole, juste un peu pourpermettre de diluer et d’éviter les grumeaux). Verser le tout dans la casserolede lait chaud tout en remuant jusqu’à épaississement.

Dans un saladier, battre les œufs ;

Ajouter le contenu de la casserole sur les œufs hors du feu.

Mettre cette crème dans les moules sur la pâte feuilletée.

Je dois prévenir qu’il y a trop de crème par rapport à laquantité de pâte feuilletée (ici 10 moules à muffin) mais il est possible demettre la crème dans des moules sans pâte ou encore de la refaire cuire à lacasserole et de la garder au frais dans un bol pour un dessert ougouter !!

Concernant la cuisson, dans un four préchauffé à 240°C,faire cuire 20 min. Ils doivent être colorés sur le dessus.

A consommer tiède ou froid saupoudrés de poudre decannelle !

Escalope à la milanaise

2011-09-08T09:48:00.000-07:00

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui j'ai cuisiné de la viande!
Une bonne recette à l'italienne!

Ingrédients:
2 escalope de veau
1 oeuf
Chapelure
2 tomates
2 gousses d'ail
Persil
Basilic
230g de pâtes
Huile d'olive
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 220°C.
Couper les tomates en 2 et les poser dans un plat à four. Arroser d'huile d'olive. Saler. Poivrer. Hacher ensemble une gousse d'ail et le persil. Ajouter ce mélange sur les tomates. Faire cuire pendant environ 30min.

Battre l'oeuf dans une assiette. Saler et poivrer ce mélange.
Dans une autre assiette, mettre de la chapelure.
Tremper les escalopes dans le mélange d'oeuf. Puis dans la chapelure. Puis à nouveau dans l'oeuf et à nouveau dans la chapelure.

Faire bouillir l'eau pour les pâtes et vous organiser selon le temps de cuisson des pâtes choisies.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (pas trop fort pour ne pas brûler la chapelure). Faire dorer les escalopes de chaque côté (environ 4 min de chaque côté).

Une fois les pâtes cuites, les égoutter. Dans la casserole qui a servi à les cuire, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire dorer une gousse d'ail émincé. Remettre les pâtes.

Servir les escalopes avec les pâtes à l'ail, les tomates à la provençale, un peu de salade (huile d'olive-vinaigre balsamique), du basilic ciselé et bien sûr du parmesan râpé!!

Pâte à tartiner au speculoos

2011-08-25T06:52:00.000-07:00

Ou l'art de la récup' (même en cuisine!)

En effet, il me resté du lait concentré non sucré et une belle collection de speculoos (ceux que je ne mange jamais quand je commande un café au bar, mais je les récupère!)

Ainsi avec

12 speculoos

12 cl de lait concentré non sucré

Mixer les speculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre.

Faire chauffer le lait concentré sans le faire bouillir.

Hors du feu ajouter la poudre de speculoos dans le lait chaud et bien mélanger.

On obtient un 1/2 pot de pâte à tartiner.

Pâte à tartiner au chocolat noir

2011-08-25T06:44:00.000-07:00

Pour redémarrer sur ce blog (car ça fait longtemps que je ne suis pas venue!), des tests de pâtes à tartiner pour le goûter ou pour le petit déjeuner.

Ingrédients:

Environ 100g de purée de noisette bio

150g de chocolat noir patissier bio

200g de lait concentré non sucré

1cs de sirop d'Agave

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Quand le chocolat est fondu, ajouter les autres ingrédients en replaçant la casserole sur le feu pas trop fort et bien mélanger.

Cela donne 2 petits pots

Topinambours et choux de Bruxelles à l’ail, au citron, et au romarin (et son accompagnent de coquillettes au roquefort)

2011-02-10T03:29:00.000-08:00

Ou comment se régaler (enfin !) avec du topinambour ?

Ingrédients :

300g de choux de bruxelles

10-15 topinambours

1 gousse d’ail

Zeste d’ ½ citron

Jus d’ ½ citron

1 branche de romarin

Huile d’olive

Sel, Poivre

Pour l’accompagnement :

200g de coquillettes

10 cl de crème

70g de Roquefort

Sel, poivre

Zeste d’orange

Eplucher les topinambours et nettoyer les choux de bruxelles (en retirant la queue et les 1ères feuilles). Les cuire à la vapeur.

Une fois cuits, les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail émincé, le romarin effeuillé, le zeste et le jus de citron.

Pendant ce temps, cuire les coquillettes al dente. Les égoutter. Faire chauffer la crème dans la casserole, ajouter le roquefort, puis remettre les pâtes. Poivrer.

Servir la poêlée de légumes avec les coquillettes au roquefort. Ajouter un peu de zeste d’orange et des copeaux de parmesan sur les pâtes.

Tortellini au gorgonzola, épinards et noix

2011-02-04T06:50:00.000-08:00

Tortellini au gorgonzola, noix et épinards

Ingrédients :

32 feuilles de won-ton (ravioli chinois)

½ gorgonzola

400g d’épinards (surgelés, cuits et bien pressés)

10 noix grossièrement mixées

Sel, Poivre

Faire la farce en mixant le gorgonzola, les épinards pressés, les noix (éventuellement un peu de crème), du sel et du poivre.

Déposer les feuilles de won-ton sur un torchon humide. Humidifier la bordure du won-ton et déposer une cuillère à café de farce au centre des won-ton. Former des tortellini.

Faire cuire les tortellini dans de l’eau bouillante salée. Quand ils remontent, ils sont cuits ! Les retirer délicatement et servie aussitôt à l’assiette. Ave une bonne huile d’olive et des copeaux de parmesan ou avec une sauce tomate maison.

Soupe won-ton

2011-02-04T06:35:00.000-08:00

Ingrédients :

Pour la soupe

1 blanc de poulet

1 petit oignon

1 gousse d’ail

4 feuilles de pak-choï

½ radis daïkon

Rhizome de gingembre frais (1cm)

1 ½ cs de sauce soja

1 ½ cc s’huile de sésame

2 champignons noirs séchés, réhydratés

Pour les won-ton

16 feuilles de ravioli won-ton

1 blanc de poulet

½ radis daïkon rapé

1 branche de persil

Rhizome de gingembre (1/2 cm)

½ cc d’huile de sésame

Faire un litre de bouillon avec le blanc de poulet, le petit oignon et la gousse d’ail.

Quand le bouillon est prêt, retirer le poulet (le conserver pour un futur repas), l’oignon et l’ail.

Emincer finement les feuilles de pak-choï. Emincer le gingembre et râper le radis.

Ajouter l’ensemble dans le bouillon, avec l’huile de sésame, la sauce soja, les champignons noirs.

Laisser chauffer doucement.

Pendant dans ce temps, préparer la farce des won-ton : mixer le poulet, le radis, le gingembre, le persil et l’huile de sésame.

Déposer les feuilles de won-ton sur un torchon humide. Humidifier le bordure de la feuille, déposer une cuillère à café de la farce au centre et refermer.

Faire cuire les won-ton dans de l’eau bouillante salée. Quand ils remontent, ils sont cuits ! Les retirer délicatement et les réserver.

Au moment de servir le bouillon dans les bols, y ajouter quelques won-ton.

Ici la recette présente 16 won-ton, ce qui est beaucoup trop pour 2 personnes en une seule fois !!

Le reste a été réchauffé à la vapeur et servi avec une sauce piquante (vivent les restes !)

Spaghetti complètes au cresson

2010-11-22T01:54:00.001-08:00

Ingrédients :

300 g de spaghetti complètes

1 botte de cresson

1 oignon

1 gousse d’ail

3 cs de vin blanc

Huile d’olive

Sel, Poivre

Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter le bouquet de cresson lavé et émincé. Ajouter le vin blanc.

Faire cuire les pâtes al dente. Conserver une tasse d’eau de cuisson.

Egoutter les pâtes. Y ajouter le cresson, un peu d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive. Poivrer.

Servir chaud avec du parmesan râpé.

Courges Jack Be Little farcies

2010-11-04T07:31:00.000-07:00

Ingrédients :

3 courges Jack Be Little (courge Pomarine)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 branche de céleri

2 gros champignons de Paris

6 noix

½ boite de tomates pelées

Huile d’olive

Sel, Poivre

Sauge, Romarin

C’est tout à fait de saison !!

Cuire les courges pendant un quart d’heure à la vapeur. Couper le chapeau au couteau et retirer les pépins délicatement.

Couper une des courges en petits morceaux (la peau est comestible)

Mixer les champignons, l’ail, le céleri, l’oignon, les noix, les morceaux de la courge, un peu de sauge et de romarin. Faire revenir ce mélange dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Farcir les 2 courges avec ce mélange. Réserver le restant de farce.

Placer les courges dans un plat à four. Autour des courges, ajouter les tomates concassées. Vous pouvez ajouter le reste de farce aux tomates. Saler, Poivrer et ajouter quelques herbes.

Faire cuire au four à 210°C pendant 25 min.

Accompagner de céréales (pour moi du quinoa).

Tomates farcies aux herbes et à la ricotta

2010-06-17T08:48:00.000-07:00

Ingrédients :

4 tomates

80g de ricotta

1 œuf

2 cs de chapelure

Mélange d’herbes fraiches (menthe, thym-citron, persil, romarin, sauge)

Sel, poivre

Parmesan râpé

Préchauffer le four à 200°C

Couper le chapeau des tomates et les vider (conserver la chair dans un plat à four, la saler, la poivrer et mettre quelques herbes séchées genre du thym). Saler l’intérieur des tomates et les retourner.

Mixer le mélange d’herbes.

Dans une jatte, mélanger la ricotta, les herbes, l’œuf, la chapelure et les herbes ciselées. Poivrer.

Garnir l’intérieur des tomates avec ce mélange. Saupoudrer de parmesan râpé. Mettre les tomates garnies dans le même plat que la chair des tomates précédemment conservée.

Enfourner à 200°C pendant 30min.

Servir bien chaud avec un riz thaï semi-complet.

Muffins aux abricots secs

2010-06-17T08:45:00.000-07:00

Ingrédients :

50g flocons 5 céréales

½ sachet levure

½ cc bicarbonate

100g farine

10cl lait,

60g d’abricots secs

2cs pâte à tartiner choco-sésame

3 carrés de choco

1 cs margarine

5 cs jus d’orange

Préchauffer le four à 180°C

Dans une jatte, mélanger les flocons avec 10 cl de lait. Laisser reposer environ ¼ d’heure. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le jus d’orange et la margarine fondue. Mélanger. Faire fondre la pâte à tartiner choco-sésame (pour moi, il s’agit d’une pâte à tartiner maison, sinon remplacer par 1 cs de pâte à tartiner+1cs de purée de sésame) et ajouter à la préparation.

Couper les abricots secs en petit dés, ainsi que les carrés de chocolat. Ajouter à la préparation et bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins (environ 10).

Faire cuire 20-25 min.

Filet de mignon au jambon cru, sauce au vin rouge

2010-05-20T04:17:00.000-07:00

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

5 tranches de jambon cru

Thym ou herbes du maquis

Huile d’olive

Poivre

10 cl de vin rouge

1cc de fécule + 10 cl d’eau

1 gousse d’ail écrasée

250g de tagliatelles

Persil

Sel

Parmesan

Préchauffer le four à 200°C.

Poivrer le filet mignon. Entourer le filet mignon de tranches de jambon cru en les faisant se chevaucher légèrement. Mettre dans un plat à four. Ajouter un filet d’huile d’olive et les herbes. Faire cuire 30-35 min.

Faire cuire les tagliatelles al dente.

Pendant ce temps, récupérer les sucs de la viande dans une poêle (laisser le filet mignon au chaud dans le four éteint). Faire chauffer et ajouter la gousse d’ail écrasée. Ajouter le vin rouge et le mélange fécule-eau. Mélanger jusqu’à épaississement.

Couper le filet mignon en tranche. Servir avec les tagliatelles, la sauce au vin, du persil ciselé et du parmesan.

Tajine de veau aux navets nouveaux

2010-05-20T04:05:00.000-07:00

Ingrédients :

400g de veau coupé en cubes

1 botte de navets nouveaux

1 gros oignon

2 gousses d’ail

5 carottes

Une vingtaine d’olives vertes

Huile d’olive

Sel, poivre

Raz-el-hanout

Mélange d’épices à couscous

Coriandre fraiche

Semoule complète en accompagnement

Avant la première utilisation du plat à tajine, il faut le faire tremper dans de l’eau.

Dans une sauteuse faire revenir les cubes de veau dans de l’huile d’olive. Ajouter les oignons en lamelles (pas trop fines) et donner une belle couleur marron. Transvider le veau et les oignons dans le plat à tajine. Ajouter un filet d’huile d’olives et placer les carottes et les navets coupés en morceaux en formant une montagne. Ajouter les épices (selon le goût), du sel et les gousses d’ail entières. Laisser cuire tout doucement le plus longtemps possible (au minimum 2 heures).

Normalement, les légumes rendent un peu de jus et il n’y a pas de risque que ça attache dans le fond du plat. Toutefois, il vaut mieux surveiller la cuisson.

En fin de cuisson, ajouter les olives dénoyautées.

Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir, et l’accompagner de semoule et de pain marocain à la semoule.

Spaghetti à la crème de fèves et aux asperges vertes

2010-05-12T02:51:00.000-07:00

Ingrédients :

260g de spaghetti

200g de fèves surgelées

8 asperges vertes

1 gousse d’ail

Jus d’1/2 citron

Persil

1 anchois mariné

Crème liquide

Sel, poivre

Faire cuire les fèves et les asperges à la vapeur.

Cuire les pâtes al dente. Garder une tasse d’eau de cuisson

Mixer les fèves, l’ail, le persil, l’anchois, le citron et ajouter de la crème liquide et de l’eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Maintenir au chaud.

Couper les asperges vertes en tronçons.

Mélanger la crème de fèves avec les spaghetti.

Servir chaud avec les morceaux d’asperges et saupoudrer de parmesan.

Boulghour aux fèves et aux asperges vertes

2010-04-30T02:38:00.000-07:00

Ingrédients :

1 verre de boulghour

200g de fèves surgelées

6 asperges vertes

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel, Poivre

Pour la sauce :

2 cs de ricotta

Mélange d’herbes fraiches (ciboulette, persil, cerfeuil)

Tomates séchées

Poivrons marinés.

Faire cuire le boulghour au rice-cooker avec 2 fois son volume d’eau salée. Dans le compartiment vapeur du rice-cooker, placer les fèves et les asperges. Quand tout est cuit, couper les asperges en morceaux. Ajouter les fèves et les asperges avec le boulghour et mélanger. Assaisonner avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique (ou mieux du citron).

Dans un bol mélanger la ricotta avec les herbes fraiches émincées, quelques morceaux de tomates séchées et de poivrons marinés. Servir cette sauce froide en accompagnement du boulghour.

Tarte aux artichauts, tomates séchées et poivrons marinés

2010-04-30T02:27:00.000-07:00

Ingrédients :

Pour la pâte :

180g de farine t65

2/3 d’un yaourt nature

1 œuf

1 cs de fenouil en grains

1 pincée d’herbes du maquis

Sel, Poivre

Pour la garniture :

165g d’artichauts en bocal

1 petite gousse d’ail

Jus d’1/2 citron

1 cs d’huile d’olive

Herbes du maquis

3 petits poivrons rouges marinés en bocal

4 tomates séchées

3 œufs

2 cs de ricotta

Sel, Poivre

5 rondelles de bûche de chèvre

Une heure avant, faire mariner les artichauts dans l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail émincé et les herbes. Laisser au frais.

Préparer également la pâte de la tarte en pétrissant les différents éléments. Mettre la boule de pâte au frais pendant environ une heure.

Au bout d’une heure, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau et placer la dans un moule à tarte recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C.

Sur la pâte, placer les artichauts marinés. Dans un bol, battre les œufs et la ricotta avec du sel et du poivre. Emincer les poivrons et les tomates séchées et les mélanger avec les œufs. Etaler ce mélange sur la pâte. Poser les rondelles de bûche de chèvre sur la tarte et enfourner pour 25 min à 180°C.

A emporter chez des amis…

Marché de Wazemmes

2010-04-28T09:28:00.000-07:00

A Lille a lieu tous les mardis, jeudis et dimanches, le marché à Wazemmes sur la Place de la Nouvelle Aventure.

C’est une véritable institution et c’est un lieu incontournable quand on visite Lille.

Sous les halles, il y a le marché couvert avec les bouchers, poissonniers, produits bio, produits italiens, produits polonais…

A l’extérieur, toutes sortes d’étales avec notamment quelques producteurs locaux (trop peu à mon goût), et pleins de marchands de fruits et légumes vraiment pas cher, des épices, des fleurs, des tissus et quelques bricoles.

Ce matin-là (jeudi 22 avril), il faisait très beau. Je suis revenu avec des épinards frais, des pommes, des oignons, de l’ail, des radis et de la salade, et tout ça pour 5,90€ !!! Ça vaut le coup.

Sinon même sans rien acheter, il y a une ambiance sympa ! Et pas mal de bars pour boire un petit café en terrasse !

La crêperie des Portes Mordelaises, Rennes

2010-04-28T09:12:00.000-07:00

De passage à Rennes, je ne pouvais pas faire sans manger une galette de sarrasin accompagnée d’un cidre frais.

J’ai testé la crêperie des Portes Mordelaises .

Nous avons pris : la crêpe du jour pour moi (épinards, crème, lardons et œuf miroir) et une crêpe aux poireaux pour mon compagnon (poireaux, crème, lardons et œuf miroir).

Très bonnes galettes avec de la farine bio ! Avec du bon beurre !

En dessert : une crêpe au froment « caramel beurre salé » pour moi et « pommes et caramel beurre salé » pour mon compagnon. Très bon également. Là aussi bien beurrées !!!

Tout ça arrosé d’un pichet de cidre frais.

C’était sympathique dans une ambiance simple sans chichi. Et pour pas cher !

Cheese naan

2010-04-22T10:43:00.000-07:00

Ingrédients (pour 6 naan)

250g de farine T65

7 g de levure fraiche

10cl d’eau tiède

1cc de sel

1cc de sucre

1 cs d’huile neutre

12 portions de vache-qui-rit

Diluer la levure fraiche dans l’eau tiède. Mélanger tous les ingrédients pour former la pâte et pétrir.

La pâte est légèrement collante. Former une boule dans un saladier recouverte d’un torchon humide et laisser lever environ 2 heures.

Au bout de 2 heures, enfoncer le poing dans la pâte. Fariner un plan e travail et les mains. Remodeler 6 petites boules et les poser sur le plan de travail fariné. Laisser lever encore un peu (1/2 heure).

Aplatir chacune des boules avec les mains et étaler dessus 2 portions de vache-qui-rit.

Replier en forme de chaussons.

Les cuire à la poêle légèrement huilée ou sur une plancha pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

Quinoa au colombo

2010-04-22T08:50:00.000-07:00

Ingrédients :

½ verre de quinoa

1 carotte râpée

1 gousse d’ail émincé

2 cs de pulpe de tomates

10 cl de lait de coco

1 cc d’épices colombo

Sel, poivre

Menthe ciselée

Au rice-cooker, faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée.

Quand le quinoa est pratiquement cuit (au bout de 10 min environ), ajouter directement dans le rice- cooker la carotte râpée, l’ail émincé, la pulpe de tomates, le lait de coco et les épices colombo.

Poursuivre la cuisson (environ 2-3min). Servir chaud avec de la menthe ciselée.

Parfait pour un petit repas rapide en revenant du marché !

Muffins aux framboises et muffins au café/chocolat

2010-04-21T07:51:00.000-07:00

50g de flocons 5 céréales

100 g de farine T65

½ sachet de poudre à lever

½ cc de bicarbonate de soude

6 cs de sucre roux

10 cl de lait

5 cs de jus d’orange

1 œuf

2 poignées de framboises brisées surgelées

1 dose de café soluble (2g)

1 carré de chocolat noir (5g)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, laisser tremper quelques instants les flocons et le lait. Ajouter le sucre, le bicarbonate, la farine, la poudre à lever, l’œuf et le jus d’orange. Bien mélanger.

Prélever la moitié de cette pâte dans un autre saladier.

Dans le 1^er saladier, mettre les framboises brisées et bien mélanger. Verser dans 4 moules à muffin.

Dans le 2^ème saladier, mettre le café soluble et le carré de chocolat grossièrement haché. Bien mélanger. Verser dans 4 moules à muffin.

Enfourner à 180°C pendant 25min.

Je ne sais pas pourquoi mais mes muffin ont toujours cette forme un peu biscornue (surtout ceux qui ont cuit dans le fond du four). Est-ce dû à la chaleur de mon four qui serait mal répartie ?

Spaghetti carbonara et poêlée de bettes

2010-04-19T08:10:00.000-07:00

Ingrédients :

250g de spaghetti gros

1 gousse d’ail

60g de pancetta

2 jaunes d’œuf

Un peu de beurre

1 gousse d’ail

1 bouquet de feuilles de bettes

10 cl de vin blanc

Parmesan

Sel, poivre

Cuire les spaghetti al dente (conserver une tasse d’eau de cuisson).

Dans une poêle, faire revenir la pancetta coupée en lanière. Ajouter un peu d’huile d’olive et la moitié de la gousse d’ail finement émincé. Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

Dans une autre poêle, faire revenir les feuilles de bettes coupées en lanière et le reste d’ail émincé dans de l’huile d’olive.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans le faitout. Ajouter les jeunes d’œuf battu, un peu de beurre, la pancetta et un peu d’eau de cuisson. Bien mélanger.

Servir les pâtes accompagnées de la poêlée de bettes et de parmesan râpé.

Spaghetti complètes au mibuna, carottes et gingembre

2010-04-19T07:28:00.000-07:00

Ingrédients :

250g de spaghetti complètes

1 bouquet de mibuna

1 belle carotte

1 morceau de gingembre frais

Sauce soja

1 gousse d’ail

10 cl de vin blanc

1 pincée de sucre en poudre

Sel, Poivre

Persil

Cuire les pâtes al dente (garder une tasse de l’eau de cuisson).

Couper la carotte à l’aide d’un économe en forme de tagliatelles.

Dans un wok, faire revenir l’ail, les feuilles de mibuna (je crois que j’aurais pu laisser les queues mais c’était la 1^ère fois que j’en faisais), les tagliatelles de carotte et le gingembre frais en petits morceaux dans de l’huile. Ajouter le sucre en poudre, le vin blanc, de la sauce soja et du poivre. Bien remuer. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Mélanger les spaghetti dans le wok et ajouter du persil ciselé. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire (au cas où les pâtes colleraient).

Poisson à la bonifacienne et ses tagliatelles de légumes

2010-04-19T07:06:00.000-07:00

A adapter selon qu’il s’agisse d’une entrée ou d’un plat

(un plat pour 2 personnes ou une entrée pour 6)

2 maquereaux en filet

2 cs de concentré de tomates

3 filets d’anchois (préalablement rincé à l’eau)

Persil

1 gousse d’ail

Chapelure

2 carottes

6 asperges vertes

60g de farine t65

1 jaune d’œuf battu (tout n’est pas utilisé)

1 yaourt nature (tout n’est pas utilisé)

Graines de fenouil

Herbes du maquis

Sel, Poivre

Gros sel

Huile d’olive de Toscane

Mixer le concentré de tomates, l’ail, le persil, les anchois et du poivre. Etaler ce mélange au fond d’un plat à four.

Couper à l’aide d’un économe les carottes et les asperges en fines tagliatelles et les faire cuire à la vapeur.

Mélanger la farine, les graines de fenouil, les herbes, du sel, du poivre, un peu de jaune d’œuf et un peu de yaourt nature jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Placer cette boule de pâte au frais pendant environ une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la boule de pâte. L’étaler sur un plan de travail fariné et découper à l’emporte-pièce 6 ronds de pâte. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 min à 180°C.

Couper les filets de maquereaux en 2 (il y a donc 8 morceaux de poisson). Retirer toutes les arêtes restantes à l’aide d’une pince à épiler. Placer les morceaux de poisson dans le plat dans lequel a été étalé la sauce. Ajouter un filet d’huile d’olive et de la chapelure. Cuire 10 min à 180°C.

Dans une assiette, poser le rond de pâte au fenouil, puis le morceau de poisson dessus. Placer autour les tagliatelles de légumes vapeur juste assaisonnées de gros sel et d’huile d’olive.

Quinoasotto aux betteraves

2010-04-19T06:31:00.000-07:00

Ingrédients :

1 verre de quinoa

1 petit oignon

10 cl de vin blanc

2 petites betteraves cuites

Bouillon de légumes

Parmesan râpé

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel, Poivre

Couper une betterave en dés.

Mixer l’autre betterave avec un peu d’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

Emincer finement l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa cru et l’enrober.

Verser le vin blanc et compléter au fur et à mesure de bouillon (à feu moyen) jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.

Ajouter les dés de betterave et du parmesan râpé. Mélanger.

Servir avec la betterave mixée.

Cailles rôties aux lentilles

2010-03-31T07:55:00.000-07:00

Ingrédients :

2 cailles

280g de lentilles vertes

1 petit morceau de lard fumé

1 oignon

3 clous de girofle

1 gousse d’ail

3 cs de tomates concassées en boîte

1 pincée d’herbes du maquis

2 cs de vin blanc

Quelques noix de beurre

Sel

Poivre

Dans un faitout, faire cuire les lentilles dans de l’eau avec l’oignon piqué des clous de girofle et le morceau de lard. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un plat à four, étaler dans le fond les tomates concassées et les couvrir de noix de beurre. Saler, poivrer et ajouter une pincée d’herbes du maquis.

Cuire au four 20-25 min. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc dans le plat.

Servir bien chaud les lentilles avec les cailles et un peu de sauce des tomates.

Restaurant "Les Halles" à Ypres

2010-03-31T03:30:00.000-07:00

Quand on habite Lille, faire un petit tour à Ypres un week-end, ça change.

La place est jolie et une petite promenade le long des remparts est sympathique.

Attention, rien de mémorable! C'est sympa, voilà.

Pour manger nous avons atterri au "Marktcafé, Les halles", sur la place.

Les prix sont assez élevés pour la Belgique (14-15€ le plat). Par contre les boissons ne sont pas chères (2€ pour bière et soft).

Nous avons commandé un "hamburger mafioso" (hamburger avec 2 steaks hachés, mozzarella, coppa, tomates, sauce) servi avec des frites, et un "hamburger diététique (pain aux céréales, 2 steaks hachés de poulet, fromage allégé, sauce allégée...) servi avec des crudités.

C'était correct. Mais bon, ça ne faisait pas très naturel et ça avait plutôt le goût de ce qu'on mange dans des friteries et des baraques à frites (surtout pour la viande et les sauces).

En tout cas très consistant, tout ça!

Carottes de 2 façons et quinoa

2010-03-29T01:41:00.001-07:00

5 carottes

1 verre de quinoa

1 échalote

1 cs de miel liquide

2 cs de fromage frais

8 tranches de magret de canard fumé

Sel, Poivre

Faire cuire les carottes en rondelles à la vapeur.

Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau (cuisson rice-cooker).

Dans un saladier, verser la moitié des carottes et écraser les en purée avec le fromage frais et le miel. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote émincée dans de l’huile d’olive. Ajouter le reste des rondelles de carottes.

Retirer les carottes et faire revenir les magrets de canard.

Dans chaque assiette, placer dans le fond de l’assiette du quinoa, puis la purée de carottes, puis à nouveau du quinoa, puis les rondelles de carottes poêlées aux échalotes, puis le magret et enfin quelques graines germées.

Restaurant "Berliner" à Lille

2010-03-26T09:53:00.001-07:00

Mercredi soir, je suis allée au restaurant le Berliner (rue royale à Lille).

Dommage, je n'ai pas eu le réflexe de prendre mon appareil photo. je tâcherais d'y penser pour mes prochains d'avis de restaurants (oui, il y en aura d'autre).

L'endroit est très sympa: déco genre récup' sixties! Nous étions installées sur une petite table avec des fauteuils confortables (et tournant).

Service agréable et souriant.

Côté nourriture, en entrée nous nous sommes partagées 2 petites entrées (dans les 2,5€-3€ chaque): hoummos et son pain pita, et des nachos recouverts de fromage fondu accompagnés de 3 sauces (guacamole, tzatziki et salsa). Sympa. L'aspect fromage fondu qui refroidi et durci sur les nachos, j'aurais pu m'en passer. Mais ça va.

En plat, j'ai pris des nouilles sautées aux légumes et tofu (11€). Correct! Les nouilles étaient trop cuites mais les légumes étaient bien croquants et la coriandre fraîche parfumait bien le plat.

Je n'ai pas pris de dessert car ce n'est pas trop mon truc mais de toute façon il n'y a pas beaucoup de choix.

Côté boisson: j'ai pris une bière Vedett. Agréable. Ils ont aussi la Bionade qui est une limonade bio issue de fermentation. Celle aux plantes est absolument délicieuse! Boisson typique de Berlin!

Sinon, je pense que je reviendrai goûter le burger. Il avait l'air appétissant.

Tarte aux épinards et à la ricotta

2010-03-24T06:40:00.000-07:00

Ingrédients :

190 g de farine t65

1 œuf

1 cc de bicarbonate

½ yaourt nature

Sel

600g d’épinards en branche surgelés bio

¾ d’un pot de ricotta

3 œufs

Parmesan râpé

2 cs de pignons grillés

Sel, Poivre

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le bicarbonate et un peu de sel. Ajouter l’œuf et la moitié du yaourt nature. Bien malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte pas trop collante. La mettre au frais au moins une heure.

Faire cuire les épinards et retirer le maximum d’eau de cuisson.

Dans une jatte, mélanger les épinards, la ricotta, les œufs et du parmesan (selon le goût) . Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etaler le mélange à base d’épinards.

Saupoudrer d’encore un peu de parmesan et des pignons de pin grillés.

Enfourner à 180°C pendant 25 min.

Cake au poulet et à l’estragon

2010-03-24T06:26:00.000-07:00

Ingrédients :

250g de farine t65

3 œufs

10 cl de lait

½ sachet de levure chimique

200g de blanc de poulet

1 petit oignon

1 branche de romarin

10 cl de vin blanc

1 cs de moutarde à l’ancienne

70g d’emmental râpé

2 cs d’huile neutre

Poivre, sel

2 cs d’estragon ciselé

Placer dans une casserole le poulet, l’oignon, le vin blanc, du sel et du poivre et recouvrir d’eau. Faire cuire à petit bouillon pendant environ 15 min.

Egoutter le poulet et le couper en petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Ajouter les morceaux poulet, la moutarde et l’estragon.

Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner à 200°C pendant 10 min, puis à 180°C pendant 35 min.

Cake aux tomates séchées, aux olives, au fromage de chèvre et aux pignons

2010-03-24T06:17:00.001-07:00

Ingrédients :

250g de farine t65

3 œufs

10 tomates séchées émincées

15 olives émincées

½ bûche de fromage de chèvre coupée en dés

2 cs de pignons grillés

10 cl de lait

2 cs d’huile (celle du bocal de tomates séchées)

½ sachet de levure chimique

Poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Ajouter les morceaux de tomates séchées ; les olives, les dés de fromage de chèvre et les pignons grillés.

Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner à 200°C pendant 10 min, puis à 180°C pendant 35 min.

Buffet de printemps

2010-03-24T02:07:00.000-07:00

Pour fêter le printemps, j'ai réuni quelques amis autour d'un "apéro-buffet" de printemps.

Au programme:

- cake aux tomates séchées, au fromage de chèvre et aux pignons

- cake au poulet et à l'estragon

- tarte aux épinards et à la ricotta (grand succès!)

- chips au poivre (Tyrrels)

- tarallini au fenouil(pas maison, mais j'aimerais bien trouver la recette)

- salade de pâtes à la sauce tomate et à la mozzarella

- macédoine de légumes

- jambon blanc

- gâteau au chocolat

- gâteau aux pommes et aux noisettes

Et bien sur quelques fleurs pour faire joli!!

Kluski, chou blanc et roulades de bœuf

2010-03-23T03:22:00.000-07:00

Il s'agit d'un menu polonais assez typique.

Ça tombe bien ce dimanche même si nous étions au printemps, il faisait plutôt gris.

C'est le genre de plat "souvenir familiale" qui réchauffe le coeur.

Pour les kluski :

740g de purée de pomme de terre maison

1 œuf

185g de farine

Il s’agit d’une recette polonaise.

Mélanger la purée de pomme de terre (pomme de terre cuite à la vapeur, sel) avec l’œuf. Ajouter la farine au fur et à mesure et bien mélanger.

Sur un plan de travail fariné, former des longs boudins (environ 30 cm de longueur et 1,5 cm de diamètre). Couper en petits tronçons de 2,5 cm. (j’ai fait 5 boudins)

Faire bouillir une grande quantité d’eau.

Jeter par petite quantité, les kluski dans l’eau bouillante. Une fois les kluski revenus à la surface, les prélever et les mettre dans un saladier.

Pour ma part, il y en avait beaucoup trop pour 2 personnes. Il s’agit plutôt d’une recette pour quatre personnes.

L’avantage c’est que nous avons mangé le reste des kluski avec de la sauce tomate et du parmesan (comme des gnocchis italiens !).

Pour le chou blanc :

1 petit chou blanc émincé

1 oignon

1 petite pomme coupée en morceaux

Une noix de beurre

2 cs de vinaigre

Sel, poivre

6 baies de genièvre

Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé dans du beurre. Ajouter les lanières de chou blanc. Bien mélanger et ajouter les morceaux de pommes et le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter les baies de genièvre. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure.

Pour les roulades de bœuf :

2 steaks de bœuf dans le gîte (ou bavette)

2 morceaux de lard fumé

½ petit oignon

Poivre

Un bouillon cube de bœuf

Farine

Pics en bois

Sur la surface de travail, bien étaler les steaks avec un rouleau à pâtisserie.

Placer au centre de chacun des steaks, un morceau de lard et ¼ d’un petit oignon. Poivrer. Rouler les steaks et les maintenir à l’aide de pics en bois. Les rouler dans la farine.

Dans une sauteuse, chauffer un mélange beurre+huile. Faire bien revenir les roulades sur toutes les faces. Une fois bien revenues, les retirer et déglacer la sauteuse avec le bouillon de bœuf. Remettre les roulades et laisser cuire environ une heure en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.

Servir les roulades accompagnées de kluski et de chou blanc.

Ce plat se marie bien avec une Gueuze Boon ! http://brouette-de-bieres.com/bieres/BOOOUDGUE-Boon-Oude-Geuze

Burgers de soja

2010-03-16T03:39:00.000-07:00

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

75 g de protéines de soja

1/2 litre de bouillon de légumes chaud

3 cuillères à soupe de flocons de céréales

25g de Comté râpé

25g de Comté en petits cubes

10 olives noires

Herbes du maquis

Huile d’olive

Faire tremper les protéines de soja dans le bouillon chaud pendant ½ heure.

Mixer les protéines de soja avec les flocons de céréales (j’ai égoutté les protéines de soja).

Mélanger avec le Comté râpé, les olives noires en morceaux, les herbes du maquis, du poivre et le Comté en morceaux.

Tasser dans 6 moules à tartelettes bien huilés.

Faire cuire 20 min à 200°C.

Servir avec une salade verte et une petite salade de quinoa-carottes (assaisonnement huile d’olive-vinaigre balsamique).

Polenta et sauce aux champignons

2010-03-16T03:33:00.000-07:00

Ingrédients :

1 petit verre de polenta instantanée de maïs

3 volumes de bouillon de légumes

1 volume de lait

1 petit oignon

1 petite boite de champignons de Paris

4 champignons noirs réhydratés

1 gousse d’ail

5 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide ou crème de soja

Parmesan

Pour la salade : 1 betterave, 1 carotte, ½ boule de petit céleri, sel, poivre, citron, huile d’olive, vinaigre balsamique

Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes et le lait.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les champignons. Faire revenir 1-2 minute et ajouter la crème. Laisser épaissir légèrement.

Dans la casserole, à l’ébullition, jeter en pluie la polenta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Servir la polenta, recouverte de la sauce aux champignons et de parmesan.

Accompagner d’une salade : mélanger une carotte crue râpée, une betterave crue râpée, un morceau de céleri cru râpé. Râpé un peu de zeste de citron. Assaisonner avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Risotto de coquillettes au céleri et champignons

2010-03-13T10:32:00.000-08:00

Ingrédients :

300g de coquillettes semi-complètes

1 petit poireau

1 petite boule de céleri rave

50 cl de bouillon de légumes léger

Une dizaine de champignons de Paris bruns

Poivre

Parmesan

2cs de poudre de noix

Emincer le poireau et couper le céleri en petits dés.

Dans le rice-cooker, placer les coquillettes, les poireaux émincés et 30 cl de bouillon. Dans le panier vapeur du rice-cooker, placer les dés de céleri. Allumer le rice-cooker.

Quand le rice-cooker se met en position « maintien au chaud », mettre le reste du bouillon, du poivre et du parmesan. Rallumer le rice-cooker. Vérifier la cuisson des dés de céleri. Quand ceux-ci sont cuits (ils peuvent rester légèrement croquant), les mélanger aux coquillettes.

Emincer les champignons finement et les poêler dans de l’huile d’olive.

Quand les coquillettes sont cuites, mélanger la poudre de noix.

Servir avec les champignons poêlés et saupoudrer de parmesan.

Galettes aux poireaux et pommes de terre

2010-03-11T10:00:00.000-08:00

Ingrédients (pour 6 galettes) :

2 pommes de terre crues râpées

1 petit poireau cru finement émincé

1 œuf

Préchauffer le four à 150°C (pour pouvoir maintenir au chaud les galettes, une fois prêtes).

Dans une jatte, mélanger les pommes de terre râpées et les poireaux émincés avec l’œuf battu en omelette.

Chauffer de la margarine dans une poêle. Placer une cuillère du mélange dans la poêle chaude et aplatir légèrement. Laisser cuire environ 7 min et retourner les galettes. Faire cuire encore 5 min.

Il est possible de cuire plusieurs galettes en même temps (pour ma part, 3 galettes à la fois dans 2 poêle).

Une fois les galettes cuites, les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner au four pour les maintenir au chaud.

Saler et poivrer au moment de servir.

On peut les accompagner d’une salade verte pour un repas léger. Pour un repas plus consistant, servir avec une purée de carottes-panais et des flageolets au thym et à l’ail.

Spaghetti aux anchois, à l’ail et au citron

2010-03-11T09:38:00.001-08:00

Ingrédients (pour deux) :

280g de spaghetti

2 bandes de zeste de citron

8 anchois

12 olives noires dénoyautées

Huile d’olive

Sel, Poivre

Piment d’Espelette

Persil

Cuire les spaghetti al dente.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive et ajouter les zestes de citron. Ajouter les anchois et les laisser fondre. Retirer les zestes de citron et ajouter les olives et le piment (selon le goût).

Conserver une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Mettre les spaghetti dans la sauteuse et bien mélanger pour imprégner les spaghetti de la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ne pas que les spaghetti collent. Ajouter du persil ciselé.

Servir avec du parmesan râpé.

Makis de quinoa et betterave

2010-03-11T03:05:00.000-08:00

Ingrédients :

90g de quinoa

3 cs de fromage frais

1 petite betterave cuite

1 ½ feuille de d’algue Nori (donc 3 demi- feuilles)

Raifort ou wasabi

Pour la sauce : sauce soja et sucre en poudre

Faire cuire le quinoa.

Sur chaque demi -feuille de Nori, étaler le quinoa en laissant un demi-centimètre sur les bords.

Au centre placer des bâtons de betterave cuite. Sur les betteraves, étaler avec une pointe de couteau du raifort ou du wasabi.

Rouler.(Pour la technique de roulage, voir ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/dossier/0502sushis/makis.shtml)

Couper de la taille que vous le souhaitez.

Pour la sauce, délayer un peu de sucre en poudre dans de la sauce soja.

Soupe Miso

2010-03-11T02:42:00.000-08:00

Soupe Miso

Ingrédients :

75 cl d’eau

7cm d’algue Kombu

2 cc de pâte miso

2 morceaux d’algues Wakamé

125 g de tofu ferme

1 petit poireau fin

Dans une casserole verser l’eau et le kombu et porter à ébullition. Ajouter les algues wakamé et laisser frémir 5 minutes. Retirer le kombu. Délayer la pâte miso dans ce bouillon d’algue. Ajouter le poireau émincé et le tofu coupé en dés. Laisser chauffer quelques instants et servir bien chaud.

Lasagnes aux carottes

2010-03-07T10:38:00.000-08:00

Ingrédients :

6 feuilles de lasagne sans pré-cuisson

7 carottes

1 poireau

50g de lardons fumés

1 échalote

2cs de vin blanc

4 cs de crème de soja

1 cs de fromage frais

40cl de lait+2cs de maïzena

Noix de muscade

1 cc de miel

Sel, Poivre

Parmesan râpé

Eplucher les carottes et coupes les en rondelles. Cuire les carottes à la vapeur.

Préchauffer le four à 200°C.

Prélever la moitié des rondelles de carottes dans un récipient. Assaisonner. Ajouter le fromage frais et le miel et écraser en purée.

Poêler le reste des carottes avec une échalote émincé dans l’huile d’olive.

Emincer le poireau. Faire revenir les lardons dans une sauteuse. Ajouter le poireau. Laisser revenir quelques instants et déglacer avec le vin blanc. Saler légèrement. Poivrer.

Diluer 2 cuillères à soupe de maïzena dans 40 cl de lait. Dans une casserole faire chauffer le mélange jusqu’à épaississement. Saler, Poivrer. Ajouter de la noix de muscade râpée.

Dans un plat à four, étaler dans le fond un peu de sauce à base de lait, puis 2 feuilles de lasagne. Ajouter la purée de carottes au miel. Recouvrir de 2 feuilles de lasagne, puis ajouter les carottes aux échalotes. Ajouter de la sauce à base de lait. Recouvrir de 2 feuilles de lasagne. Ajouter les poireaux aux lardons et le reste de sauce. Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner pendant 20 min. servir aussitôt.

Tarte à la mâche et aux pignons

2010-03-05T01:51:00.000-08:00

Ingrédients :

Pour la pâte :

180g de farine de petit épeautre

1oeuf

2/3 d’un yaourt nature

1 pincée de sel

Pour la garniture :

200g de mâche

1 gousse d’ail

2 cs de pignons de pin grillés

5 tomates séchées émincées

3 cc de pesto

Parmesan

Sel, Poivre

Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir à la main. Mettre en boule et laisser poser au réfrigérateur (environ 1 heure).

Laver la mâche et hotter les parties les plus dures. Dans une poêle, faire revenir la mâche dans de l’huile d’olive avec la gousse d’ail émincée. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir la pâte avec du pesto. Garnir avec la mâche. Répartir les morceaux de tomates séchées et les pignons de pin grillés. Saupoudrer de parmesan.

Cuire pendant 20min.

Spaghetti alla puttanesca

2010-03-04T05:36:00.000-08:00

Ingrédients :

300g de spaghetti (« trafilati al bronzo » de préférence)

600g de tomates concassées en conserve

2 gousses d’ail émincées

6 anchois marinés

1cc de piment d’Espelette

20 olives noires dénoyautées

Persil

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Dans une sauteuse, faire fonder les anchois dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le piment. Laisser revenir 2-3 minutes. Puis à feu vif, ajouter les tomates et laisser cuire, en remuant de temps en temps. Ajouter les olives et les câpres. Ajouter le persil ciselé.

Égoutter les pâtes et bien mélanger pour imprégner la sauce.

Servir avec du parmesan.

Granola

2010-03-04T05:20:00.000-08:00

Ingrédients (pour un pot de confiture) :

40g de flocons 5 céréales bio

2,5 cs de noix de pécan grossièrement hachées

2,5 cs d’amandes grossièrement hachées

1 cs de miel de châtaignier

40g de chocolat en pépites grossières

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 7-10 min en position grill.

Gâteau au thé Matcha (cuit au rice-cooker)

2010-03-03T06:54:00.000-08:00

Ingrédients :

75g de farine T65

2 cs de thé vert matcha en poudre

1 cs de levure chimique

1 pincée de sel

1 œuf

4 cl de lait+3 cc de maïzena

40g de sucre

50g de margarine

Il s’agit d’une recette trouvée sur le site de Cléa (http://www.cleacuisine.fr/desserts-japonais/l-attaque-des-petits-hommes-verts/)

Pour retrouver le petit gout de lait qu’elle décrit dans son blog, j’ai remplacé un des œufs par 4cl de lait+3cc de maïzena. Ce qui a peut-être eu des conséquences !!!

Mélanger la farine avec le thé vert matcha, la levure et le sel.

Battre les œufs et le mélange lait+maïzena avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter au mélange à base de farine et bien homogénéiser.

Placer directement dans le rice-cooker et cuire 25-30 min.

Pour ma part, je ne sais pas si c’est normal mais le rice-cooker s’est très vite mis en position « maintien au chaud ».

J’ai sorti le gâteau au bout de 30 min.

Réaction : «Il est tout plat !! ». Rien à voir avec le gâteau bien gonflé de Cléa. Pourquoi ??

Mais en tout cas, il est cuit. En le goutant encore chaud, je le trouve sympa. A voir pour une dégustation à froid…

Flammenküche

2010-03-03T01:00:00.001-08:00

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 flammenküche) :

150g de farine T65

3cc de levain fermentescible

1 cc de margarine

10 cl d’eau tiède (à ajuster plus ou moins)

1 oignon finement émincé

15 cl de crème liquide

150g de lardons très fins

Sel

Poivre du moulin

Préparer la pâte : Mettre dans un saladier la farine, le levain et un petit peu d’eau tiède. Laisser le levain se réhydrater quelques instants. Ajouter le sel et la margarine. Ajouter le reste d’eau tiède tout en pétrissant. La pâte doit être souple, légèrement collante. Laisser lever une heure sous un torchon humide.

Au bout d’une heure, séparer la pâte en 2 pâtons. Etaler chacun des pâtons le plus finement possible (quelques millimètres). Placer chacune des pâtes étalées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser poser 1 heure de plus.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur chacune des pâtes, répartir des lardons, des oignons finement émincés et de la crème liquide. Poivrer. Enfourner pendant 15 min.

Déguster bien chaude, bien craquante, avec une salade fraiche.

Petit épeautre aux choux de Bruxelles

2010-03-03T00:24:00.000-08:00

Ingrédients (pour2) :

200g de petit épeautre bio

340g de choux de Bruxelles bio

2 gousses d’ail

1 anchois marinés

2 cs de noix de cajou

1 cs de vin blanc

Huile d’olive

Rincer puis cuire le petit épeautre au rice-cooker (environ 40 min).

Retirer les feuilles abimées des choux de Bruxelles et les cuire à la vapeur.

Une fois que le petit épeautre et les choux de Bruxelles sont cuits, Chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire fondre l’anchois (il relève les gouts). Ajouter les choux de Bruxelles, les noix de cajou et l’ail. Les enrober rapidement. Il est inutile de saler (du fait de l’anchois). Déglacer rapidement avec le vin blanc et y ajouter le petit épeautre. Bien mélanger. Servir chaud avec des copeaux de parmesan.

Croque-monsieur au fromage de chèvre et à la mâche

2010-03-02T01:48:00.001-08:00

Ingrédients :

4 tranches de pain aux graines

Lardons

6 tranches de buche de chèvre

Mâche

Poivre

Herbes du maquis

Pour chaque croque-monsieur, mettre quelques lardons, la buche de chèvre, le poivre, les herbes du maquis, la mâche.

Soupe aux panais et flocons de céréales

2010-03-02T01:44:00.000-08:00

Ingrédients :

1 carotte

1 panais

1 oignon

2 gousses d’ail

Thym, Persil

Huile d’olive

Sel, Poivre

4cs de flocons de 5 céréales bio

Eplucher la carotte, le panais, l’ail et l’oignon. Emincer finement les légumes.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajouter un peu de thym puis les autres légumes. Enrober les dans l’huile d’olive. Verser de l’eau et ajouter les flocons de céréales. Saler, poivrer. Surveiller régulièrement (car l’eau est absorbée).

Quand les légumes sont cuits, mixer grossièrement pour obtenir une soupe onctueuse.

Servir chaud avec du persil frais.

On peut accompagner cette soupe d’un croque-monsieur au fromage de chèvre et mâche.

Maquereaux sauce aigre-douce

2010-02-27T09:16:00.000-08:00

Spéciale dédicace à mon chou qui a réalisé cette recette pour sa petite bette. Merci!! C'était délicieux!

Ingrédients (pour 2 personnes):

3 maquereaux (vidés)

1 petit piment rouge (ou moins selon le goût)

2,5 cm de gingembre frais

½ citron

Huile d’olive

4 cc de sucre en poudre

Poivre

Préchauffer le four à 180°C. Placer les maquereaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les maquereaux d’huile d’olive et les faire cuire 20 min.

Peler et hacher le gingembre. Le faire fondre dans une poêle avec de l’huile d’olive. Le retirer.

Caraméliser le sucre avec une cuillère à soupe d’eau dans cette même poêle. Ajouter le jus de citron, du poivre et le gingembre. Remuer à feu doux jusqu’à l’obtention d’une suce sirupeuse.

Napper de sauce les maquereaux sortis du four. Parsemer les de rondelles de piment.

Servir avec un mélange de céréales (ici mélange « lentilles-riz complet ») et une salade verte (avec un assaisonnement crème de soja-savora-ciboulette)

Saumon sur feuille de nori, sauce acidulée et accompagnements

2010-02-27T09:10:00.000-08:00

Ingrédients :

2 morceaux de saumon

1 feuille d’algue Nori

1 betterave cuite

1 cs d’huile de noix

1 filet de vinaigre balsamique

1 verre de petit épeautre

10 cl de crème de soja

Jus de citron

Sel, Poivre

Cuire le petit épeautre (il faut bien compter 40 min).

Mixer la betterave avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique.

Faire la sauce en fouettant la crème de soja et le jus de citron. Saler. Poivrer.

Quand les céréales sont pratiquement cuites, cuire le saumon à la vapeur (5min).

Déposer le saumon sur 1/3 de feuille d’algue nori. Servir avec la sauce, la petite purée de betterave et les céréales.

Pour le fun, j’ai préparé quelques maki avec le 1/3 d’algue nori restant, un peu de petit épeautre que j’ai mélangé avec un peu de fromage frais (pour amalgamer l’ensemble), et de la purée de betterave au centre du maki.

Potage réconfortant aux lentilles

2010-02-27T09:00:00.000-08:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 verre de lentilles vertes bio

2 carottes

1 poireau

1 gousse d’ail

1 petit oignon

100g de Pignolina (petites pâtes en forme de grain de riz)

1,5 cs de Pesto

Parmesan

Graines germées d’Alfalfa

Eplucher la carotte et l’oignon. Emincer finement l’oignon et le poireau. Les faires revenir dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé et la carotte coupée en petits morceaux.

Ajouter les lentilles préalablement rincées.

Recouvrir d’eau. Saler, poivrer.

Surveiller régulièrement et ajouter de l’eau au fur et à mesure que celle-ci est absorbée. Veiller à ce qu’il reste toujours suffisamment d’eau.

Vers la fin de cuisson, ajouter le pesto et les petites pâtes qui vont cuire directement dans le potage.

On obtient un potage très consistant.

Servir bien chaud avec des copeaux de parmesan et des graines germées.

Hamburger fermier

2010-02-26T07:35:00.000-08:00

Ingrédients (pour 5 hamburgers) :

5 pains buns

2 filets de poulet

60g de corn flakes

1 pincée de paprika

1 pincée de piment d’Espelette

Un peu de thym

1 œuf

1 yaourt à la grecque

10 brins de ciboulette

1 cc de Savora

5 tranches de coppa

5 feuilles de salade

Copeaux de parmesan

Mixer le poulet et former 5 steaks hachés de poulet.

Battre l’œuf en omelette et y ajouter le paprika, le piment, du sel et du poivre.

Mixer les corn flakes et y ajouter un peu de thym.

Tremper les steaks hachés dans l’omelette puis dans les corn flakes, puis à nouveau dans l’omelette et dans les corn flakes.

Poêler les steaks de poulet panés dans l’huile d’olive.

Pour la sauce : Mélanger un yaourt à la grecque avec une cuillère à café de moutarde Savora et de la ciboulette ciselée.

Dans chaque hamburger: Placer de la sauce, puis une feuille de salade croquante, puis le poulet, une tranche de coppa poêlée, des copeaux de parmesan et encore un peu de sauce.

Servir avec une salade et des plinze.

Les plinze sont des galettes de pommes de terre et d’oignon. Mélanger une grosse pomme de terre crue râpée avec 1 petit oignon cru râpé. Ajouter un œuf et un peu de farine. Saler, poivrer. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Former des galettes dans la poêle et les faires saisir de chaque côté.

Pain buns

2010-02-26T07:32:00.000-08:00

Ingrédients (pour 5 buns) :

300g farine T65

9cl de lait

7cl d’eau

½ œuf

15g margarine

12g de levure fraiche

½ cc sel

½ cs sucre

Graines de sésame

Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser le mélange levure-eau, le lait, le reste d’eau, l'œuf et la margarine. Mélanger 1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier et couvrir avec un linge humide. Laisser lever 1h30 environ.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 5 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules.

Déposer sur le plan de travail les graines de sésame.

Humidifier légèrement le dessus des 5 boules et les tremper dans les graines de sésame.

Couvrir et laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four à 200°C avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.

Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.

Bagels

2010-02-26T07:04:00.000-08:00

Ingrédients (pour 5 bagels)

400g de farine T65

27 cl d’eau tiède

15g de levure fraiche

1,5 cs de margarine

1 cs de sucre

½ cs de sel

Pour le pochage : eau, 60g de sucre en poudre, 1cc de bicarbonate de soude.

Mélanger la levure fraiche dans un peu d’eau tiède.

Mélanger le sucre, le sel, la margarine dans un saladier. Ajouter au fur et à mesure la farine et le reste d’eau tiède, tout en pétrissant (avec les crochets à pétrir du batteur électrique).

La pâte est molle et légèrement collante. Couvrir d’un torchon propre et humide et laisser reposer 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Donner un coup de poing dans la boule de pâte et la replier plusieurs fois vers l’intérieur. Reformer une boule. Couvrir avec un film alimentaire huilé vers l’intérieur et mettre au réfrigérateur pour 4h minimum.

Préchauffer le four à 250°C avec un bol d’eau à l’intérieur pour donner une atmosphère humide.

Préparer un torchon propre pour déposer les bagels après leurs pochages.

Préparer un torchon légèrement fariné pour déposer les bagels mis en forme avant pochage.

Diviser le pâton en 5 morceaux de même poids. Travailler chaque morceau l’un après l’autre pour former des bagels. Façonner des bagels en formant une boule légèrement aplatie puis en faisant un trou au centre que l’on agrandi en faisant tourner le bagel entre les 2 index. Le trou doit être assez large (5cm). Déposer les bagels sur le torchon fariné.

Remplir une marmite avec de l’eau et porter à ébullition. Quand l’eau commence à bouillir, ajouter le sucre et le bicarbonate et baisser le feu en laissant l’eau à petit bouillon. Plonger les bagels dans l’eau bouillante 2 par 2. Une fois le bagel remonté à la surface, laisser pocher 1 à 1,5 min de chaque côté.

Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner les de blanc d’œuf dilué dans 1 cc d’eau froide.

Enfourner les bagels à 200°C et cuire environ 20-25 min. Laisser les bagels 2-3 min supplémentaires à four éteint. Laisser les refroidir sur une grille.

Gâteau au chocolat et épices

2010-02-26T07:01:00.000-08:00

Ingrédients :

125g de farine T65

150g de sucre

2cc de levure chimique

1 pincée de sel

3 œufs

1 cs de margarine

1 cs de purée de noisettes bio

4 cs de noix hachées

1 cc d’épices pour pain d’épice

200g de chocolat noir dessert bio

Préchauffer le four à 200°C.

Mêler les poudres (farine, sucre, sel, levure).

Faire fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux.

Battre un blanc d’œuf en neige. Ajouter le reste d’œuf et la margarine aux poudres. Battre ce mélange. Ajouter les noix hachées, la purée de noisette et les épices. Ajouter le chocolat noir fondu. Battre ce mélange. Incorporer délicatement le blanc monté en neige.

Dans un moule à manqué beurré et farine, ajouter la préparation.

Enfourner à 200°C et cuire 25-30min.

Lentilles corail au curry

2010-02-26T06:36:00.001-08:00

Ingrédients (pour 2 personnes pour 2 repas) :

300g de lentilles corail

1 poireau

2 carottes

1 boîte de 200g de champignons de Paris

½ oignon

2 gousses d’ail

Thym

Curry

Sel et Poivre

Eplucher les carottes, l’oignon et l’ail. Rincer les lentilles.

Emincer le poireau, l’oignon, l’ail et les carottes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et le poireau avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles et les carottes. Tout en mélangeant, ajouter les champignons, le curry et le thym. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur. Surveiller régulièrement et ajouter de l’eau au fur et à mesure qu’elle est absorbée.

La cuisson dure environ 20 minutes.

Servir avec une salade de betteraves et endives (assaisonnement crème de soja-Savora-ciboulettes) et un peu d’Alfalfa.

Le reste de lentilles peut servir pour une «Terrine aux lentilles corail ».

Tagliatelles de céleri accompagnées de pourpier et petit épeautre

2010-02-25T08:09:00.000-08:00

Ingrédients (pour 2 personnes) :

3 tranches de céleri boule

2 gousses d’ail

1 bouquet de pourpier

4 tranches de betterave cuite

2 cs de petit épeautre cuit

1 cs de fromage frais

2 petites bandelettes (environ 6x1,5cm) d’algues nori.

25cl d’eau

25cl de lait

Eplucher les tranches de céleri et réaliser des tagliatelles de céleri à l’aide d’un économe.

Faire cuire les tagliatelles de céleri dans un mélange eau+lait avec une gousse d’ail pressée, du sel et du poivre. Les tagliatelles doivent rester al dente (environ 10 min). Recouvrir de copeaux de parmesan et de ciboulette.

Mélanger le petit épeautre cuit avec le fromage frais. Placer la moitié du mélange entre 2 tranches de betterave, et l’autre moitié du mélange entre deux autres tranches de betterave. Placer dans les assiettes. Assaisonner avec un peu d’huile de noix et placer une bandelette d’algue par-dessus.

Poêler le pourpier à l’huile d’olive avec une gousse d’ail.

Spaghetti à la carbonara de mâche

2010-02-23T01:41:00.000-08:00

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 belles poignées de mâche

100g de pancetta

1 gousse d’ail

Huile d’olive

2 jaunes d’œuf

Une noix de beurre

Sel, poivre

280g de spaghetti semi-complète

Cuire les pâtes al dente.

Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter la gousse d’ail coupée en deux. Une fois que l’ail a parfumé l’huile d’olive, y a jouter la pancetta en lanière. Retirer la pancetta, et y ajouter la mâche. La faire fondre. Remettre la pancetta dans la poêle.

Battre les 2 jaunes d’œuf en omelette. Retirer une tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Egoutter les pâtes.

Dans les pâtes hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf, le contenu de la poêle et un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

Servir avec du parmesan.