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mercredi 30 juillet 2014

Ciambelline all'anice



250g de farine (moit T45-moit T65) = 2 cups
70ml de vino bianco = 2/5 cup
60ml olio extra virgine di oliva
75g de zucchero (di cana)
1,5 cucchiaio di semi di anice
Sale
Lievito (4g)

Mélanger le vin, l'huile et le sucre.
Mélanger la farine, les graines d'anis et la poudre à lever.
Unifier les deux.
Mélanger bien la pâte.
Former une boule et laisser reposer 30 min

Poids = 486
Former des petites boules d'environ 25g. Former un petit boudin de 10cm et rejoindre les 2 bouts pour former une roue.
Les passer dans le sucre.

Faire cuire 15min à 160°C.

dimanche 22 juin 2014

Glace vanille à la turbine Magimix

Pour la 1ère fois!!

35cl de lait entier
15cl de crème fleurette
1,3 gousse de vanille bio
55g de sucre blod
25g de sirop de glucose
4 jaunes d'oeufs
15g de maïzena

Falafels



Pois chiche secs trempés 24h
2 gousses d'ail
1 cas bicarbonate
coriandre et persil frais
1 cac cumin
1 cac poudre de coriandre
3 cas graines de sésame

huile pour fire (plaque vitro à 9 puis à 7 pendant la cuisson)

9 gros falafels (avec environ 100g de pois chiche)

lundi 10 mars 2014

Financiers salés sans gluten


Ingrédients

50g de poudre d'amande
60g de beurre
10g de maizena
10g de farine de maïs
100g de fromage râpé (un mélange de parmesan-emmental-comté)
130g de blancs d'oeuf (environ 4 blancs)
1 pointe de piment piri

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et réserver. Torréfier la poudre d'amande.
Dans une calotte, mélanger la poudre d'amande, les farines, le piri, des fromages. Faire un puit et ajouter les blancs d'oeuf en mélangeant, puis le beurre fondu, tout en mélangeant.
Répartir dans des moules [pour moi, ça sera des moules à madeleine (9) et des moules à muffins (5)]
Cuire 15min (j'ai rajouté 7 min en plus)
Ils ne sont pas très dorés (en raison de la farine de maïs et la maïzena?)
C'est très bon ce mélange fromage et amande!!!
Très moelleux!

A accompagner d'une soupe au maïs
2 carottes
1/4 fenouil
1/4 céléri rave
1/4 oignon
1 petite boite de maïs bio
1cc de thym
1cc de fénugrec
1cc de sirop d'érable
1cc de worcestershire
1 pointe de piment de cayenne (à la fin dans le bol)
persil (pour servir)
filet de citron vert (pour servir)
Eplucher et hacher les légumes. Faire revenir dans l'huile d'olive avec le thym et le fénugrec. Ajouter le sirop d'érable et la worcestershire. Couvrir d'eau à hauteur. Saler.