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samedi 5 janvier 2013

Galette à la frangipane

Pâte feuilletée

Détrempe:
250g de farine T45
5g de sel
12,5 cl d'eau

+187,5g de beurre

Frangipane
Crème aux amandes:
135g de beurre
160g de poudre d'amande
160g de sucre en poudre
2 oeufs
1,5 cs de rhum
qq gouttes d'extrait d'amande amère
10g de maïzena

Crème pâtissière
1/4 de lait
1/2 gousse de vanille
50g de sucre semoule
3 jaunes d'oeuf
10g de farine
10g de maïzena

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