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vendredi 27 avril 2012

Panna cotta à la vanille et agar-agar


50cl de crème fleurette
50cl de lait
6cs de sucre roux
1 gousse de vanille fendue
4g d'agar-agar

Faire chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant sans cesse avec un fouet.
Continuer à mélanger avec le fouet pendant 3-4min à feu doux.
Verser la préparation encore chaude dans des petits pots (8 pots à yaourt en verre)
Laisser refroidir à température ambiante.
Puis les placer au réfrigérateur.

Biscotti aux graines, purée d'oléagineux et miel


3cs de flocons d'avoine
180g de farine T65
2cs de graines de sésame
1cs de graines de pavot
1cs de purée de sésame
1cs de purée de cacahuète
2cs de purée de noisette
2cs d'huile d'olive
1cs d'eau
1cc de levure chimique
1 oeuf
75g de miel

Former 2 boudins et laisser au réfrigérateur.
Découper des tranches.
Cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 15-20min.
Laisser refroidir sur une grille.

vendredi 20 avril 2012

Biscotti salés aux flocons d'avoine et à la polenta

155g de farine T65
3cs de flocons d'avoine
1cs de son d'avoine
45g de polenta
1/2 cc de bicarbonate
1 filet de jus de citron
1/2 cc de sel
2cs de graines de sésame
30g de noix concassés
1 cc d'herbes de provence
1 oeuf
4cs d'huile d'olive
2cs d'eau

On forme 2 boudins.

Préchauffage à 170°C.Cuisson 40min.
Râté!!!
Après cuisson, le biscuit s'effrite quand je veux les couper en tranches!
Sans doute pas assez de matière grasse! (mon grand défaut)
Note pour plus tard: ajouter un peu de yaourt

samedi 7 avril 2012

Pâte à pizza: "le top du top"

Ingrédients:

400g de farine T65 priméal
23g de levure fraîche (boulangerie "le pain de nos ancêtres"; chaque détail compte!!)
1 verre d'eau
3cs d'huile d'olive
1cc de sel
1/2 cc de levain fermentescible

Pétrissage et levée avec la map

Garnitures:
1 Pizza: huile d'olive, fromage de chèvre, mozzarella di Buffala, romarin, tomates séchées; Cuisson 15min à 200°C
2 calzone de taille moyenne: poireaux, ricotta, basilic; Cuisson 30min à 200°C